素食制作:番瓜羹

   菩提树下   2017-04-20

番瓜羹原料:番瓜半个(四人份量)、新鲜玉米粒、马蹄(荸荠)、冰糖做法:1、番瓜去皮切小的簿片,做番瓜泥有两种方法:一是表面淋一点点水,放入微波炉微熟;如果不用微波炉,可以放入锅中蒸熟。
取出后趁热用器具捣烂,越烂越好。
2、玉米剥粒,略捣碎更好,马蹄去皮切小粒备用。
3、将做好的番瓜泥倒入锅中,加适量水(喜欢浓一些的就加少量水,水加得越少,味道就越香)、玉米粒一起煮,最后再加入马蹄粒和冰糖(最好先尝尝味道,因为番瓜本身是有甜味的),稍煮即可。
心得:1、此羹还可以这样做:番瓜和玉米加水煮熟后,混入马蹄用搅拌机打成茸状,再回锅放入冰糖,加热至糖融化即可做成番瓜羹。
2、把腌好的芥兰丝用纱布包住挤干水分,加入红尖椒丝、适量酱油、香醋、蘑菇精、香油、辣椒油拌匀。
注:用盐腌并挤干水分是关键,这样吃出来才会清脆爽口。
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