素食制作:宫保吉丁

   菩提树下   2017-04-20

原料:大豆蛋白块、青菜椒、熟花生米、郫县豆瓣酱screen.width-333)this.width=screen.width-333">做法:1、大豆蛋白块用水浸泡1小时,待软后挤干水分,切丁,用酱油、蘑菇精腌味,裹生粉,再拌入少量面粉,用手抓抓,让每个大豆蛋白块上都均匀裹上面粉。
此时入油锅中略炸至表面金黄,捞出,控干油备用。
2、青菜椒洗净、去籽、切丁。
3、另起锅热少许油,爆香姜末和几个花椒粒,放入1汤匙郫县豆瓣酱、2汤匙香醋、3汤匙白糖、半汤匙酱油调味,翻炒后,加一小碗水,待滚后,倒入青红椒丁、花生米和大豆蛋白块,翻炒几下后,勾薄欠出锅。
温馨提示:1、此菜的味道是酸、甜、咸、辣四味皆有,这里调味料的量仅供大家参考,具体还根据各人喜好酌量。
2、水的量要掌握好,最好是出锅时略带一些汤汁为合适。
3、如果用米醋,味道会更独特,北方可能有,一种深色的米醋。
4、此菜很下饭,适宜做便当。
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